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新闻不重要，看图才是正事1、全聚德：中華老字號，創建於1864年（清朝同治三年），曆經幾代創業拚搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜係，被譽為“中華第一吃”。2、便宜坊烤鴨店：建於明永樂十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”，距今已經600年了。便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嚐嚐這百年燜爐的新吃法。3、大董DADONG烤鴨店：創立於1985年，“大董”，大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規5斤左右的四係填鴨，自創的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅裏吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當驚豔。4、四季民福烤鴨店：位於北京南池子大街11號故宮東門旁，坐看故宮吃烤鴨，應該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。製法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內後需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。5、大鴨梨烤鴨店：位於北京右安門外開陽裏五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這裏的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。相比曆史悠久的全聚德烤鴨，大董烤鴨更為新派。從菜單來看，大董烤鴨單價為298元/隻。據大董王府井店的工作人員介紹，他們荷葉餅免費，配料價格是12元/位，包含蘿卜條、黃瓜條、桂花糖、蔥絲、甜麵醬、蒜泥等8種。關於北京烤鴨新標準，大董烤鴨技術總監韓傑向新京報記者介紹，“我們和北京金星鴨業有限公司有合同，給我們配的都是5斤3兩到5斤半的白條鴨。我們一般給4位顧客配25-30張荷葉餅，其他原材料和新規基本差不多。”對於新標準要求的掛爐烤鴨以果木為燃料，且烤鴨烤製完成後色澤棗紅、外皮酥脆等特點，韓傑說：“過去一直使用棗木，如今我們改用杏木。大董烤鴨的特點是‘酥而不膩’，皮質很酥脆，皮在桌子上可以‘摔碎’，肉質鮮嫩。”
新闻不重要，看图才是正事北京烤鴨這麽好吃，為啥在南方卻沒人吃？北方人：不識貨！
新闻不重要，看图才是正事在我們的生活中，美食的種類是有很多的，根據地區的不同美食文化也都是各不相同的，當然美食不僅隻限於餐桌上的一些美食，就是身邊的一些小零食同樣也是非常美味，而且特別受人喜歡的。但正因為這不同地區美食的不同，也分為了南方和北方，有人就奇怪北京烤鴨這麽好吃，為啥在南方卻沒人吃？北方人：不識貨！北京烤鴨算是北京或者說是北方美食的一張明星片了，到北京豈有不去嚐一嚐北京烤鴨的道理，就像不到長城非好漢一樣，北京烤鴨在北方人人皆知，味道也確實很讚，吃起來香香的十分容易勾起人的食欲來，但是就這樣一道美味，卻為什麽在南方沒人願意吃呢？北方人都覺得是南方人不識貨。其實南方人是吃過北京烤鴨的，每年南方去北方旅遊的人也不少，但是去一趟北京城想要吃到一份北京烤鴨也是不容易的，不說全聚德的價格是特別高的，味道也沒有想象中值得起它的價格，而且正宗的北京烤鴨想要吃到一隻，不好找，就是找到了價錢也真不低！南方一般人都是會選擇吃一吃路邊20元錢的烤鴨，一樣的好吃還便宜，老百姓嚐不出來路邊的烤鴨和北京烤鴨的區別，隻知道都很好吃就對了。北京烤鴨質量各個方麵都比路邊的好，但是一般人都不追求這些。還有南北兩地口味上的區別，一般北方喜歡用鴨皮配白糖吃，但南方卻用甜辣醬，因為他們覺得這樣才夠味道。還有用餅來卷起鴨肉在加上一些甜蔥和黃瓜，配上一些醬料一起吃，北方人覺得味道特別棒！用鴨肉搭配醬油蘸著蒜泥吃也很不錯，但南方人接受不了，這個吃法就像讓南方人用大蔥蘸著醬油吃一樣，完全吃不下去的感覺，所以北方人覺得真是不識貨，這麽好吃的味道竟然還不喜歡。北京爆肚哪好吃?北京最好吃的爆肚店全攻略(圖)
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